Fırında Arpacık Soğanlı Kuşbaşı Et Tarifi
Malzemeler:
- 600-700 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 250-300 gram arpacık soğan (taze veya dondurulmuş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları:
1. Ön Hazırlık:
- Kuşbaşı etleri derin bir kaba alın
- Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biberi ekleyin
- Ellerinizle iyice karıştırarak etlerin marine olmasını sağlayın
- En az 30 dakika buzdolabında bekletin (tercihen 2-3 saat)
2. Tepsi Hazırlığı:
- Fırını 200°C'de ısıtmaya başlayın
- Marine olmuş etleri fırın tepsisine veya güveç kabına yayın
- Arpacık soğanları ekleyin (dondurulmuş kullanıyorsanız çözmenize gerek yok)
- Sarımsak dilimlerini serpiştirin
3. Sos Hazırlığı:
- Küçük bir kasede domates salçasını sıcak su veya et suyu ile açın
- Bu karışımı etlerin üzerine gezdirin
- İsteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin
4. Pişirme:
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına yerleştirin
- İlk 15 dakika üzeri kapalı şekilde pişirin
- Daha sonra fırının kapağını açarak 25-30 dakika daha pişmeye bırakın
- Ara sıra kontrol ederek etlerin suyunu çekip çekmediğine bakın
5. Son Kontrol ve Servis:
- Etler yumuşak ve üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın
- 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Etlerin daha yumuşak olması için bir gece önceden marine edebilirsiniz
- Fırın tepsisine fazla kalabalık yerleştirmeyin, etler eşit pişsin
- Etler çok çabuk pişiyorsa fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürebilirsiniz
- İsteğe göre patates, havuç gibi sebzeler ekleyebilirsiniz
- Pişirme süresi etin cinsine ve kalınlığına göre değişebilir
Servis Önerileri:
- Pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz
- Yanına yoğurtlu meze veya cacık iyi gider
- Üzerine taze maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz
Not: Bu tarif 4-6 kişiliktir. Malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
|
