Arpacık soğanla nefis bir güveç nasıl yapılır?
Arpacık soğanın tatlılığı ve etin yumuşak dokusunun buluştuğu, kış akşamlarına ısıtan bir güveç tarifi. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu yemek, basit malzemelerle derin lezzetler yaratmanın mümkün olduğunu gösteriyor.
Arpacık Soğanlı Nefis Güveç Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
- 400 gr kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak et suyu veya su
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kurusu)
- Yarım su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Arpacık soğanları kaynar suda 2 dakika blanş yapıp süzdürün, kabuklarını kolayca soyun
- Eti kuşbaşı doğrayın, fazla yağları temizleyin
- Sarımsakları ince ince kıyın
Yapılışı:
- Güveç tenceresinde zeytinyağını ısıtın
- Etleri her yönü altın rengi alana kadar kavurun
- Arpacık soğanları ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun
- Kırmızı şarap kullanacaksanız ekleyip alkolü uçurun
- Et suyu, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin
- Taze biberiyeyi ekleyip kapağını kapatın
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
- Ara sıra kontrol edip gerekirse biraz su ekleyin
Püf Noktaları:
- Arpacık soğanları blanş yapmak kabuklarını kolay soymanızı sağlar
- Etleri yüksek ateşte mühürlemek suyunu içinde tutar
- Kırmızı şarap etin lezzetini dengeler
- Son 10 dakika kapağını açarak sosun kıvam almasını sağlayın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında bulgur pilavı veya köy ekmeği ile sunun
- Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz
|
